La cocina japonesa se caracteriza por incluir una gran variedad de alimentos de forma que es una dieta sana y equilibrada gracias a que incluye como su base arroz, pescado, algas, verduras y derivados de la soja. Los bajos contenidos de grasa que se emplean en la preparación de los alimentos y la poca cocción de los mismos, preserva los atributos de cada ingrediente. La comida japonesa destaca en su alimentación por:

- Las proteínas de origen animal.
- Los vegetales (rica fuente de antioxidantes y fibra).
- Los carbohidratos del arroz.
- Las grasas insaturadas procedentes de las carnes protegen los conductos sanguíneos y el propio corazón.

El equilibro dietético que se logra con estos alimentos en la comida japonesa es ideal para una buena nutrición. Aunque cuidado porque los camarones y el pulpo, que son básicos en este tipo de comidas, tienen alto índice de colesterol. Por otro lado, la salsa de soja, debido a su alto contenido de sal, también puede ser conflictiva.

Por tanto, tanto la calidad como la cantidad de la alimentación japonesa son una excelente combinación que permite a sus seguidores ganar en salud y longevidad, por eso el éxito de los restaurantes japoneses en toda España.