¿Tomas la fruta con piel o sin piel? Es importante que sepas que la capa externa de la fruta es la que concentra una mayor cantidad de fibra, mientras que la pulpa es fuente de pectina o fibra soluble. Un nutriente esencial en toda dieta por las propiedades beneficiosas que aporta para el organismo. Además de incrementa la sensación de saciedad, favorece el mantenimiento de la flora intestinal, contribuye a que la bilis sea más soluble, ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en sangre, combate el estreñimiento y previene incluso el cáncer de colon.

La piel de las manzanas contiene un 11% de fibra y las peras hasta un 34%. En las frutas que se consumen sin piel porque la cáscara es demasiado dura, como los cítricos, debemos retirar la cáscara justa para eliminar la menor cantidad de piel blanca, ya que es pura fibra. Respecto a los zumos, son mucho más nutritivos si se consumen con pulpa.

Las frutas aportan importantes cantidades de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A y folatos. Pero muchas de las vitaminas desaparecen también al pelar las frutas. La costumbre de pelar las frutas viene de tiempos pasados para eliminar impurezas, gérmenes y pesticidas que puedan acumularse en el exterior. Sin embargo, en la actualidad si pasamos la fruta bajo un chorro de agua no quedan rastros.