Las lentejas, como cualquier tipo de legumbres, proporcionan múltiples beneficios al organismo. Tanto en invierno, en plato caliente como en verano en ensaladas, podemos disfrutar de los nutrientes que nos proporciona la humilde lenteja.

Sus cualidades ya eran conocidas en la antigüedad, ya que se sabe que ya los egipcios, griegos y romanos las consumían y fueron un alimento muy popular durante la Edad Media.

Aunque son un alimento calórico, se incluyen en las dietas de adelgazamiento por su poder saciante, su efecto diurético por su contenido en potasio y porque favorecen el tránsito intestinal, ayudando así a eliminar los kilos de más.

Además, como todas las legumbres, contienen proteínas vegetales, más fáciles para digerir que las animales y que pueden ser sustitutivas de éstas en caso de necesidad. También tienen un alto contenido en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E y son ricas en potasio, fósforo, calcio, selenio, magnesio, etc.

Esto hace que ayuden a combatir problemas de osteoporosis y descalcificación y sean beneficiosas para nuestros dientes y nuestros huesos, así como para nuestras uñas y nuestros cabellos, por lo que su ingesta es muy recomendable en estados carenciales.

Su cualidad más conocida es su alto contenido en hierro, por lo que sirve para prevenir al anemia en personas que padecen habitualmente hemorragias nasales y en mujeres con reglas abundantes. Si las tomamos con otro cereal como es el arroz, el hierro se fijará mejor en el organismo.

También ayudan a proteger al organismo de las enfermedades cardiacas porque contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y lípidos en sangre, debido a su alto contenido en fibra y fitatos y a que su contenido graso es muy bajo.

Las únicas personas que no deben limitar su consumo son quienes padecen artrosis, arteriosclerosis y gota porque son ricas en ácido úrico y purinas.